Resep Nasi Briyani Spesial

0
85

Resep nasi briyani (nasi biryani) menunjukkan adanya persentuhan kebudayaan di masa lalu. Nasi briyani hanya dikenal terbatas di semananjung Melayu, seperti Malaysia dan di Indonesia salah satunya di Aceh. Hidangan ini berupa nasi menggunakan beras jenis basmati yang dimasak bersamaan dengan rempah-rempah. Campuran lain jenis hidangan ini adalah daging atau beberapa jenis sayuran.

Keberadaan resep makanan ini di semenanjung Melayu, termasuk Aceh, menunjukkan adanya persentuhan antara kebudayaan Melayu dengan kebudayaan Aceh itu sendiri. Nasi briyani mulanya adalah jenis makanan yang sangat dikenal di wilayah Persia.

Baca : [ Kandungan Gizi dalam Ceker Ayam ]

Berikut ini adalah cara memasak Nasi Briyani khas Aceh yang spesial.

Bahan Baku Nasi Briyani

  • 500 gram nasi basmati (long grain rice)
  • 350 gram daging kambing atau dapat diganti dengan daging khas sapi. Potong 2 x2 cm.
  • 175 ml yoghurt atau susu murni (tanpa rasa)
  • 1 buah bawang bombai, rajang kasar
  • 10 butir cengkeh
  • 5 buah kapulaga
  • 1 buah bunga lawang /pekak
  • 0,5 sdt adas bubuk
  • 0,5 jintan bubuk
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 0,5 sdt kunyit bubuk

Cara Memasak Nasi Briyani

  1. Tumis bawang bombai dengan minyak secukupnya. Campurkan kapulaga, cengkeh, pekak dan ratakan sampai aroma wangi keluar.
  2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, campurkan pula semua sisa bahan. Aduk rata sampai daging berubah warnanya menjadi kecokelatan. Tuangkan air secukupnya lalu masak sampai daging matang dan lunak.
  3. Campurkan air panas ke dalam masakan dan didihkan. Masukkan nasi dan yoghurt/susu ke dalam masakan. Masaklah sampai cairan diserap habis oleh nasi. Angkat dan dinginkan.
  4. Kukuslah kembali nasi tesebut sampai matang. Anda dapat mencampurkan margarine atau minyak samin ke dalam nasi ketika menjelang matang.
  5. Sajikan dengan sambal goreng atau beberapa sayuran segar lainnya.

Penulis
Alifah Umami

Ilustrasi Gambar : Jimmy Tan. CC By.

Berbagi dan Diskusi

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here