Kecap Penyedap Rasa juga Memiliki Manfaat bagi Kesehatan

“Kecap” oleh beberapa orang acap digunakan sebagai sebuah kata yang identik dengan “nomor satu,” namun memiliki konotasi ‘gombal’ karena sudah terlanjur ter-stigma sebagai kata yang berhenti pada jargon iklan saja. Tentu saja itu adalah kecap yang sering digunakan sebagai salah-satu bumbu ataupun penyedap makanan.

Banyak orang akan mengenal wujud kecap, baik kecap asin ataupun kecap manis, sebatas pada makanan saja. Padahal selain berfungsi sebagai penikmat rasa, kecap yang memiliki bahan dasar dari kedelai juga memiliki pengaruh lain, yaitu tersedianya kandungan tertentu yang memberikan manfaat terhadap “kesehatan” kita.

Kandungan Pada Kecap

• Asam amino

Kedelai yang menjadi bahan baku utama pembuatan kecap memiliki kandungan asam amino, yaitu terdiri dari leusin dan lisin. Leusin dan lisin sebagai zat yang dibutuhkan enzim pemecah kedelai inilah yang akan menghasilkan kecap bercita-rasa tinggi sebab memiliki rasa enak, lezat, dan juga memiliki kekhasan tersendiri.

• Protein serta karbohidrat

Protein memiliki banyak manfaat bagi tubuh kita sebab mampu menunjang keberadaan setiap sel tubuh dan memiliki fungsi untuk memproses kekebalan tubuh. Sedangkan karbohidrat sangat dibutuhkan karena menyediakan kebutuhan dasar yang diperlukan tubuh kita

• Gizi mikro

Mineral iodium, vitamin A, dan juga zat besi adalah tiga zat “gizi mikro” yang sangat diperlukan tubuh, karena apabila tak ditambah maka bukan tidak mungkin akan berdampak pada masalah ‘kekurangan gizi.” Kecap pada masa kini memberikan manfaat pada pencegahan kekurangan gizi pasalnya sebagian besar produsen kecap juga telah memerhatikan mineral iodium, zat besi, dan juga vitamin A.

• Lain-lain

Selain itu, pada kecap juga terdapat kandungan vitamin K, lemak, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, zat besi, dan ada pula zink.

Manfaat Kecap Bagi Kesehatan

1. Bermanfaat sekali bagi pengidap penyakit anemia, karena kecap juga memiliki manfaat sebagai penambah daya-tahan tubuh yang lemah serta kurang motivasi. Oleh karenanya ada yang menyarankan konsumsi sate ataupun kambing guling dengan dibumbui kecap. Hal itu tentu saja bukan sate semata yang mampu memberikan manfaat pada penderita anemia, namun sebenarnya kecap juga memiliki peranan penting terhadap pengidap anemia.
2. Kulit kedelai sebagai bahan utama kecap merupakan antioksidan, pasalnya dalam kulit kedelai tersebut tersedia kandungan senyawa yang melindungi tubuh dari penyakit degenerative dan penuaan dini.
3. Mampu menurunkan kadar kolesterol pada tubuh karena pada kecap terdapat kandungan isoflavon dan antosianin yang mampu memperbaiki profil lipid untuk memgurangi tekanan darah dalam tubuh
4. Mengurangi kerusakan pada ginjal, pasalnya kandungan protein yang ada pada kedelai mampu meringankan kinerja ginjal
5. Mampu mencegah penyakit jantung koroner karena ada kandungan pada kecap yang bisa menghambat oksidasi kolesterol, yaitu awal pembentuk plak pembuluh darah yang dapat memicu tekanan darah tinggi dan jantung koroner
6. Meningkatkan daya tahan tubuh. Sebagaimana tersebut pada omor satu, aelain bermanfaat bagi pengidap sakit anemia, kecap juga mampu meningkatkan daya tahan tubuh, karena kandungan peptide pada kedelai dapat meningkatkan sistem kekebalan guna melawan berbagai macam penyakit
7. Serat dalam kacang kedelai mampu memperlancar pencernaan, sebab bisa menetralkan zat-zat racun pada usus. Bahkan bukan itu saja, layaknya norit, kecap juga mampu dijadikan sebagai bahan alami penjegah diare

Tentang kecap, ternyata selain memberikan efek cita-rasa pada hidangan, ada banyak pula manfaat positif lain bagi tubuh kita. [uth]

Sumber Rujukan;

[1] Manfaat kecap bagi kesehatan infoketiga.blogspot.com Diakses pada 14 Oktober 2014

[2] Gambar Kecap & Kedelai deptan.go.id Diakses pada 14 Oktober 2014