Daftar Isi
Indonesia dikenal dengan kekayaan makanan khas. Keunikan lain yang terletak pada masakan Indonesia adalah keragaman rasa yang tersaji melalui bumbu-bumbu khas wilayah tropis. Itulah kiranya sebab negara Eropa berburu bumbu dan rempah sampai ke wilayah Indonesia: kekayaan rempah yang bernilai ekonomi tinggi pada zamannya.
Berbeda dengan Eropa yang identik dengan pasta, makanan Indonesia identik dengan bumbu dan rasa yang kuat. Beberapa jenis makanan memiliki citarasa yang serupa dengan makanan khas wilayah gujarat. Rendang merupakan salah satu makanan yang khas dari Indonesia. Makanan ini tidak hanya dikenal di dalam negeri, tetapi juga di luar negeri. Radio ABC Australia bahkan memiliki acara khusu yang diberi julukan ‘Randang’.
Resep randang memang tergolong rumit. Ketelatenan dibutuhkan untuk membuat masakan olahan daging ini. Meski demikian, kekhasan rasa pada makanan ini dapat membayar jerih payah selama memasak masakan ini. Berikut ini cara mengolah daging menjadi rendang spesial.
Bahan Baku Rendang
Bahan baku utama rendang adalah daging sapi. Meski demikian, rendang ayam pun bisa dibuat. Bagi vegetarian, bahan baku daging dapat digantikan dengan jamur tertentu yang memiliki kekhasan rasa seperti daging. Siapkan 500 gram daging sapi. Apabila Anda membeli daging di rumah pemotongan hewan, Anda bisa meminta untuk menyiapkan daging khusus yang cocok untuk rendang.
Bahan Baku Tambahan
- 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
- 600 ml santan kental, dari 1.5 sampai 2 butir kelapa
- 5 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
- 300 ml air
- Sesuai selera, anda bisa menambahkan kacang merah atau kentang kecil sebagai pengaya bahan rendang ini.
Bumbu halus Rendang
- 12 buah cabai merah (atau sesuai selera)
- 6 butir bawah merah
- 3 siung bawah putih
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm garam
Bumbu Tambahan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 2 butir asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 2 biji asam kandis
Cara Memasak Rendang
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum. Campurkan daging, aduk hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Tambahkan daun kunyit, serai, daun kunyit dan asam kandis. Aduk perlahan hingga rata.
- Campurkan santan kental ke dalam bumbu. Aduk hingga merata. Masaklah dengan api sedang agar santan tidak pecah. Biarkan daging matang sampai empuk, kuah mengering dan minyak mulai keluar. Tingkat kekeringan rendang sesuai dengan selera.
Disclamer : konten ini hasil migrasi dari resep.ensiklo.com
